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Curry de légumes et pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 2 oignons
  • 3 carottes en rondelles
  • 4 tomates
  • Coulis de tomate
  • 2 dl de lait de coco ou crème légère (à choix, en fonction des goûts)
  • Pois chiches cuits (en boîte) 
  • Herbes de Provence
  • Curry
 

Préparation

  • Faire revenir les oignons coupés dans une poêle avec un peu d'huile
  • Ajouter les carottes coupées en rondelles avec les tomates coupées en dés, saler légèrement
  • Remuer et laisser cuire 10 minutes, au besoin rajouter un tout petit peu d'eau
  • Ajouter le coulis de tomate, les pois chiches cuits, et un filet de crème
  • Assaisonner avec des herbes, du curry
  • Laisser mijoter 5 minutes et c'est prêt !
 
Servir avec du riz, des pâtes ou du pain
 
 
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